散白酒夏天變甜，秋天會變回來嗎?

不會變回來了。因?yàn)樯拙茣r(shí)間長了會發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸、然后兩者生成乙酸就有香味和甜味了。其實(shí)酒本身就有甜度，如果度數(shù)在10度左右感覺較強(qiáng)。

怎樣使白酒口感變甜?

要使白酒口感變甜很多方法： 1、糖就是甜味的，白酒里加入適量的白砂糖就可以提高甜味。用量在萬分之2到千分之2之間，過多使用會失去白酒風(fēng)格，甜味過大。 2、白酒中的甜味是多元醇含量高，苦味物質(zhì)少所致，發(fā)酵白酒采用低溫緩慢發(fā)酵，窖池內(nèi)頂溫控制在36度以內(nèi)，苦味物質(zhì)就會減少。生成的多元醇含量就會提高。所以可以加入適量的多元醇也是不錯(cuò)的選擇。

米酒出酒了但是不甜放兩天會甜嗎?

米酒出酒了，再放1--2天會甜。 冬天做甜米酒要捂兩天左右。冬天做甜米酒最難的一點(diǎn)其實(shí)就是溫度的控制，一般甜米酒發(fā)酵的最佳溫度是30-38度之間，而冬天的溫度較低，我們可以將甜米酒放置在暖氣旁發(fā)酵，一般24小時(shí)就會出酒水，48小時(shí)即可發(fā)酵完成。

為什么白酒突然變甜?

原因： 1. 白酒自身發(fā)酵白酒在發(fā)酵前期有氧反應(yīng)以及低溫發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生多元醇，這些多元醇是造成白酒發(fā)甜的原因。 白酒特指中國白酒,是中國特有的一種蒸餾酒,也是世界八大蒸餾酒 白酒，英文名（Baijiu）[8]，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。 中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒

米酒放置半年后變酸應(yīng)如何變甜?

甜酒變酸補(bǔ)救方法： 1、放些蘇打水煮可吸收酸味。 2、酸了的甜酒放白糖煮可蓋住酸味。 備注:1、做甜酒時(shí)要控制好時(shí)間，發(fā)酵過頭甜酒就會變酸。2、做甜酒要控制好溫度，糯米飯煮好放差不多涼再放甜酒曲，如果糯米飯溫度太高就放酒曲會把酵素燙死，做出來的甜酒就會發(fā)酸。3、發(fā)酵好的甜酒一次煮不完最好放冰箱冷藏，停止停止甜酒繼續(xù)發(fā)酵。

米酒放置半年后變酸應(yīng)如何變甜?

方法一 如果您還想繼續(xù)使用的話，可以采用堿面/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進(jìn)糯米酒一部分煮沸一會，這樣其內(nèi)的酸會和堿反應(yīng)生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈堿性的話(不是我們所說的堿性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒內(nèi)一起煮，也可以使其變甜。